Cep, Penny-bun Bolete, Porcino
|
Leccinum edule (Bull.) Gray 1821, Suillus esculentus P.Micheli 1729, Tubiporus edulis (Bull.) P.Karst 1882
|
Comestibilă
|
Boletaceae
|
COMESTIBILITATE: comestibilă (excelentă)
FRUCTIFICAȚIE: (iulie) august-octombrie
ECOLOGIE: ectomicorizantă; se dezvoltă solitar sau în grupuri mici formate din două sau trei exemplare, atât în pădurile de foioase cât şi în cele de conifere
CARNEA: albă, tare, cu un gust uşor de miez de nucă şi o aromă plăcută de aluat; este o sursă importantă de proteine şi minerale, cu proprietăţi antioxidante (datorită conţinutului ridicat de flavonoide, carotenoide, fenoli, acizi organici - succinic, oxalic, citric, malic, fumaric etc.),
|
acizi graşi (oleic, stearic, palmitic, linoleic); este ciuperca cu cel mai mare conţinut de aminoacizi (lizină, alanină, glutamină, glicină, serină, prolină)
BAZIDIOCARPUL: foarte cărnos, convex până la sferic, semisferic iniţial, turtit la maturitate, de 7-15 (30) cm diametru; cuticula este colorată în nuanţe de brun (brun-roşcat, brun închis, brun-cenuşiu, brun deschis), netedă, catifelată pe timp uscat şi vâscoasă pe vreme umedă; s-au găsit exemplare cu dimensiuni impresionante (42 cm diametrul pălăriei şi o greutate de 3,2 kg)
|
 |
 |
 |
DĂUNĂTORII: s-a observat infestarea corpurilor de fructificaţie încă din primele stadii de formare de către un număr mare de insecte micetobionte, micetofile sau micetofage; cei mai importanţi dăunători sunt dipterele (în special din familiile Mycetophilidae, Phoridae, Muscidae și Drosophilidae), coleopterele (mai ales din familiile Staphylidae şi Elateridae), acarienii, miriapodele, gasteropodele, mamiferele (Sciurus vulgaris)
|
TUBURILE: au lungimea de 1-2 cm și sunt la început albicioase, apoi devin galben-verzui; la suprafaţă, stratul sporifer este inițial alb, ulterior galben-verzui
PICIORUL: robust, acoperit în partea superioară cu o reţea fină, de linii albicioase, cu aspect reticulat; în tinereţe, adesea îngroşat sau cu aspect de butoiaş; are înălţimea de 5-15 (25) cm şi grosimea de 2-6 cm
|
►bazidiocarpi maturi
|
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
||
 |
 |
►bazidiocarpi tineri
|
 |
 |
 |
►bazidiocarpi atacați de dăunători
|
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
| Bibliografie: | |
| ● | Kuka M., Cakste I. (2011). Bioactive compounds in latvian edible mushroom Boletus edulis. FOODBALT: 116-120 |
| ● | Locsmándi C., Vasas G. (2013). Ghidul culegătorului de ciuperci: ciuperci comestibile şi otrăvitoare. Editura Casa: 50 |
| ● | Mincu E.C., Ţuculescu R. (2010). Ciupercile din România. Editura Galaxia Gutenberg: 182-184 |
| ● | Poleac E., Ceianu I., Bahrim M., Dumitrescu E., Marcoiu A. (1974). Contribuţii la bioecologia principalilor dăunători la Boletus edulis Bull. ex Fr., Boletus aereus Bull. ex Fr. şi Cantharellus cibarius Fr. Analele ICAS 30(1): 219 |
| ● | Sălăgeanu G., Sălăgeanu A. (1985). Determinator pentru recunoaşterea ciupercilor comestibile, necomestibile şi otrăvitoare din România. Editura Ceres: 270 |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu